O Dia das Mães costuma ser uma das poucas datas em que as famílias realmente param para se reunir.. É um momento que carrega um turbilhão de sentimentos e, muitas vezes, um certo cuidado em fazer algo à altura da importância daquela pessoa.
Pensando nisso, a Ghee Banqueteria desenvolveu um menu em que a proposta é criar uma experiência completa, que funcione tanto para quem quer receber em casa com mais conforto quanto para quem deseja estruturar uma celebração mais elaborada.
Para essa edição, a Ghee Banqueteria convidou Carla Pernambuco, nome à frente do Restaurante Carlota, para assinar parte do cardápio ao lado do chef Paulo Neves.
O encontro entre Ghee Banqueteria e Carla Pernambuco
A trajetória de Carla Pernambuco ajuda a entender o tipo de cozinha presente neste menu. Ao longo dos anos, ela construiu uma assinatura muito própria dentro da gastronomia brasileira, com pratos que partem de referências familiares, mas ganham leitura contemporânea.
Sua atuação vai além do restaurante. São livros publicados, consultorias, desenvolvimento de produtos e uma presença constante em projetos ligados à cultura gastronômica. Ainda assim, o que sustenta sua relevância é a consistência de uma cozinha que não se apoia em tendências passageiras, mas em repertório.
Ao trazer essa colaboração para o Dia das Mães, a Ghee Banqueteria busca, além de agregar um nome reconhecido, construir um cardápio que faça sentido para a ocasião.
Um cardápio pensado para diferentes formas de comemorar
Nem todas as famílias celebram da mesma forma. Algumas preferem um almoço mais reservado, com poucos convidados. Outras aproveitam a data para reunir mais pessoas e transformar o momento em um encontro maior.
O menu foi estruturado para atender esses diferentes cenários, permitindo desde composições mais simples até mesas completas.
Canapés
A primeira impressão da mesa já define o ritmo da experiência. Por isso, os canapés seguem uma linha que combina técnica e equilíbrio de sabores, sem excesso.
O trio de stuzzichini do Carlota reúne bolinho de bobó, croqueta de ossobuco com queijo de cabra e polenta brustolada com brandade de bacalhau. São preparações pequenas, mas com construção cuidadosa, pensadas para abrir o apetite sem sobrecarregar.
Outras opções, como a tartelete folhada de brie com figos e mel e a mini empada aberta de queijo canastra com pupunha, seguem a mesma lógica. São escolhas que funcionam bem tanto em um almoço mais formal quanto em uma reunião mais descontraída.
Entradas
Nas entradas, o cardápio trabalha com combinações interessantíssimas.
A terrine de queijo de cabra com aspargos, berinjela, azeitonas e salsa verde, traz uma construção mais refinada, enquanto a salada de folhas com pêssegos grelhados, presunto cru, bocconcino e pesto genovês oferece contraste entre frescor e intensidade.
O salpicão de frango aparece como uma releitura de um clássico muito presente em reuniões familiares. Ele mantém a base conhecida, mas com execução mais cuidadosa, respeitando o contexto da data sem cair no óbvio.
Pratos principais
Os principais são o centro da experiência e mostram com mais clareza a proposta do cardápio.
A lasanha de frutos do mar do Carlota e o assado de domingo com fonduta de gorgonzola são exemplos de pratos que dialogam diretamente com a ideia de comida que acolhe, mas com nível técnico elevado.
O linguado roulade ao beurre blanc de champagne e o bacalhau ao forno em papelote com tomate e azeitonas kalamata ampliam o repertório, trazendo opções mais delicadas e com perfil mais clássico.
Além disso, o cardápio contempla diferentes preferências alimentares com opções como o peito de frango cordon bleu ao molho velouté de milho, o nhoque recheado com catupiry alla matriciana e o escondidinho vegano de mandioquinha com fricassê de cogumelos.
Acompanhamentos
Os acompanhamentos funcionam como base da refeição e ajudam a equilibrar os pratos principais.
O big rosti de batatas com cebola, o arroz com alcachofras e amêndoas e a farofa de mãe cumprem esse papel com consistência. São preparações que não disputam protagonismo, mas sustentam a mesa com sabor e familiaridade.
A farofa, em especial, reforça a conexão com a proposta do menu, trazendo um elemento simples, mas que funciona como uma boa adição.
Sobremesas
As sobremesas seguem uma linha que privilegia referências conhecidas, executadas com cuidado técnico.
A torta caramela do Carlota, a torta rogel com merengue tostado, o pavê de amendoim com doce de leite e o bolo de abacaxi com coco são exemplos de preparações que funcionam bem nesse contexto.
Como funciona o delivery para o Dia das Mães
Um dos pontos mais relevantes desse menu é a forma como ele foi pensado para ser servido.
Os pratos são enviados em embalagens adequadas para transporte, com orientações claras de aquecimento e finalização, o que reduz margem de erro e permite que a experiência funcione mesmo fora de um ambiente de restaurante.
Ou seja, significa que é possível montar uma mesa estruturada em casa, com organização e previsibilidade, sem depender de improviso.
Esse formato atende bem famílias que preferem celebrar em casa, mas não querem abrir mão de qualidade gastronômica.
Quando a comemoração pede algo maior
Embora o delivery resolva boa parte das celebrações, existem casos em que o Dia das Mães ganha outra proporção.
Famílias maiores, encontros que envolvem várias gerações ou até eventos organizados pelos filhos acabam exigindo uma estrutura diferente.
Nesses casos, o cardápio passa a fazer parte de uma experiência mais ampla, com serviço, organização e planejamento.
Conheça a Ghee Banqueteria
Em 2008, o gourmand Oghan Teixeira e o chef Paulo Neves decidiram unir suas experiências e construir juntos um negócio sólido, que ao longo dos anos tornou-se referência em alta gastronomia: Oghan trouxe sua visão de negócios e gestão; Paulo, a curadoria gastronômica única. Dessa combinação nasceu a Ghee Banqueteria, um buffet com personalidade, onde todos os detalhes são pensados para criar eventos realmente memoráveis.
Os pratos levam a assinatura do chef Paulo Neves, que valoriza ingredientes, tradição e inovação, enquanto o olhar crítico de Oghan garante que o serviço e a experiência sejam impecáveis. No delivery, o mesmo cuidado se traduz em praticidade: pratos finalizados com facilidade, mas que mantêm o sabor e a sofisticação que definem a Ghee Banqueteria.
Nos eventos, a Ghee Banqueteria transforma desejos e ideias em menus exclusivos, adaptados com sensibilidade para refletir a visão do cliente e encantar seus convidados. As receitas combinam sabor, sofisticação e uma simplicidade elegante, criando impressões duradouras em todos os paladares.
Com uma equipe dedicada e experiente, a Ghee Banqueteria consolidou sua reputação em eventos marcantes, onde cada detalhe importa e cada celebração ganha um significado especial.
