20- Medalhão de mignon com crosta de brioche e castanha portuguesa ao molho bordeaux

Pré-aqueça o forno a 180°C por 20 minutos. Aqueça por 12 a 15 minutos, adicionando 1/3 do molho e cobrindo com papel-alumínio, tomando cuidado para preservar a crosta crocante. Transfira cuidadosamente o filé para travessa de sua escolha. Aqueça o restante do molho em fogo baixo até levantar fervura, adicionando água se necessário. Sirva em molheira ou distribua o molho ao redor da peça para finalizar a apresentação. Pronto para servir.